現在市面上有兩種面粉，分別是石磨面粉和普通面粉。這兩種面粉在顏色、口感、營養和工藝等方面存在一定的差異。相比較而言，石磨面粉具有更多的優勢，主要體現在口感和營養方面。

　　石磨面粉采用傳統的石磨工藝生產，通過低速研磨的方式，完整保留了糧食中的胚芽、麩皮、膳食纖維等營養物質和微量元素。低溫加工過程不會破壞糧食的營養成分，因此制作的成品面粉香味純正，口感勁道。

　　在工藝方面，石磨面粉采用科學勾槽的石質磨盤進行研磨，由于速度低、溫度低，所以產量相對較低。而普通面粉則采用離心澆鑄的鋼磨輥進行精研細磨，使用排列有序的鋼齒輥進行碾壓式的高壓大量取粉，磨粉機的運轉速度快、溫度高。

　　在顏色方面，石磨面粉呈自然色且微微發黃。雖然這種黃色看起來不太好看，但這是胡蘿卜素造成的，同時也有小麥中的麥胚的影響。而那些細細的麩星則是對我們身體有益的優質膳食纖維。相比之下，普通面粉的顏色比較白。

　　在營養價值方面，石磨面粉是通過傳統的石頭磨加工出來的，不添加任何添加劑。由于石磨轉速低、磨溫低，不會破壞小麥的營養物質，因此保留了小麥中的蛋白質、面筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等各種營養成分。特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其他面粉的18倍。同時，石磨面粉還保持了面粉的分子結構，無需添加任何添加劑，保留了小麥的原有口感。用石磨面粉制成的面食口感柔韌，麥香濃郁，營養價值高。

　　在口感和味道方面，石磨面粉制作成的面食口感松軟、勁道，而且不粘牙，麥香味非常濃郁。而普通面粉在和面時吃水少，面團色澤無變化。

　　綜上所述，石磨面粉具有許多優點。它通過低速研磨和低溫加工的方式，最大程度地保留了小麥中的營養物質，如蛋白質、面筋質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其他面粉的18倍。此外，石磨面粉的低速研磨特點保持了面粉的分子結構，無需任何添加劑。在煮面的時候，石磨面粉的面湯顏色呈淡黃色，而含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。石磨面粉保留了小麥的原味，制作的各種面食口感柔韌、麥香濃郁、營養價值高。